PP视频《寻味中国》带你品味酸甜可口的饶平酸枣糕

　　中国饮食文化源远流长，每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，并且各自将这些美食发展成了一种习俗，一种文化，使得无数食客流连，我们能够透过美食，看到当地的文化。本期《寻味中国》，寻味人来到了素有“粤首第一县”之称的饶平，探寻这里独树一帜的美食文化，品味健康美味让人念念不忘的饶平山枣糕。

　　饶平文化风情万种，独具特色，源于中原文化而又与地方民俗紧密结合的客家文化，与潮州文化在这里交相辉映。在饶平繁若星河的文化中，其美食文化更是独树一帜，吸引了作为美食书作者的寻味人来到这片土地，寻觅独属于饶平的美食代表。节目中嘉宾为初来饶平的寻味人准备了一桌饕餮盛宴，在满桌精致的潮汕美食中，一盘看似毫不起眼的食物吸引了寻味人的目光，这道枣香浓郁，又酸又甜，软而不粘牙的山枣糕顿时俘获了寻味人的心，勾起了寻味人对它的好奇。

　　饶平的土壤气候特别适宜山枣生长，不少乡镇都长着野山枣树，但最具规模的要数新圩镇渔村，这里的野山枣不仅个头大，还品质优良。为满足寻味人对山枣糕奥秘的探寻，用餐完毕嘉宾就带着寻味人来到新圩镇渔村的山枣林，并且见了当地的山大王，和他一起上山捡枣，是的，你没看错，这里的枣啊，不是摘的，而是捡的。在这里，山枣不能主动采摘，因为枣熟透了会自动掉落的，它长在树上时就说明还没熟，只有掉在地上的才是熟透了的，肉质好的。在这里寻味人不仅品尝到了现摘的野山枣，还从老王这里了解到了枣林的情况，山枣糕的历史等等。

　　什么样的山枣才有资格被挑选出来做山枣糕呢？不仅观众好奇，寻味人也很好奇，于是寻味人跟着老王来到山枣加工厂。在这里只有个头足够大，体积足够圆润的才能通过筛选，寻味人在这里见证了山枣经历熬煮、晒干、去皮、女工手工将枣肉揉搓锤捣成枣泥、加糖熬煮、晾晒等一系列精细繁复的制作过程，最终成为山枣膏，完成自己“枣生”的蜕变，刚做出来的山枣糕软硬适中，口感软糯，非常清爽可口，让寻味人大饱口福。在这个追求效率，产量的时代，老王的工厂仍然坚持对品质的追求，用古法手工制作山枣糕，让更多人能品尝到这样的纯天然蜜饯佳品，十分难能可贵，让人敬佩。