等了四年的世界杯终于来了！对于吃货来说，世界杯赢输并不重要。因为那只是出门吃宵夜的借口。特别是夜宵佳品小龙虾，今年世界杯由中国选送的10万只小龙虾已经抵达俄罗斯。强势进入到莫斯科餐馆和酒吧的菜单中，成为2018俄罗斯世界杯必备佳肴！6月18日PP视频上线的《寻味中国》节目也紧随其上，这次寻味人带领大家来到小龙虾之都——盱眙，一同领略盱眙小龙虾的魅力！
好水配好虾 成就小龙虾之都
赏山水美景，品江浙美食一直是食客们所追求的最佳美食方式。清晨，盱眙虾神带领寻味人和嘉宾耿彪来到盱眙龙虾养殖地——洪泽湖，深入解密盱眙龙虾背后的独特品质。
洪泽湖是我国第四大淡水湖，占地近1600平方公里，现在也是南水北调工程东线部分的过水通道。十几条河流汇入于此，同时还享受着苏北平原丰沛的雨水，不仅养育着洪泽湖岸边的两市四县二区的人，湖里丰富的水生物产业供养着全国各地的美食爱好者。洪泽湖之所以水产丰富，与这里良好的水生环境以及大量的水生植物关系密不可分。这种大自然的恩赐同样也落在了小龙虾的身上。
看过洪泽湖美景，寻味人和嘉宾耿彪在龙虾养殖场亲自体验捕捞小龙虾。可以看到龙虾个大肥美、通体晶莹剔透、呈半透明状，比较干净。小龙虾虽然可以在恶劣的环境中生存，但是他们更喜欢在良好的环境中生存，如果给予小龙虾优良的水质环境，那么小龙虾自身的品质也会变得更好。俗话说，一方水土养一方人，洪泽湖的水同样养育了不一样的小龙虾。有好水就有好虾，这种良好的水系生态环境，就是盱眙小龙虾品质的保证。所以很多热衷小龙虾的食客，通过小龙虾的肉质，就可以分辨出这是不是盱眙的小龙虾。
独家配方烹饪 共享匠心盛宴
寻访完盱眙小龙虾的养殖环境，打捞出新鲜的盱眙小龙虾，下一步就是最关键的如何烹饪出诱人味美的小龙虾了。嘉宾耿彪和盱眙虾神一起各烹制出两道龙虾盛宴，让尝过龙虾的寻味人小黑赞不绝口。
龙虾作为一种食材，在其菜品的口味特质和发展中，表现出多样性的特征。从烹饪制作来说，龙虾在其草根饮食阶段，最初只有红烧和盐水煮两种烹调方法，自从本世纪初，盱眙人用“十三香”调料烹制龙虾。其中，虾神特别介绍了久负盛名的“十三香”加工烹饪方式。它的香料是一种特殊的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次。其“十三香”草药的香味与龙虾本身的鲜味完美地融合在一起，特别浓郁，大大刺激了人们的胃口。
多年来，盱眙小龙虾在众多大厨们思维的改变和灵感的充分发挥下，不断地探索、研究、创新，龙虾菜肴品种早已是百味千般。同样的一种食材却能散发出不同的味道，不同的烹饪方法，却能打动每一位食客的内心，目的只有一个——让所有人都能爱上小龙虾的味道。
一份匠心、一种坚持，造就了盱眙小龙虾闻名遐迩的神话；一种味道、一种生活，成就了盱眙小龙虾独有的味道和魅力。寻味中国、寻味美食文化和PP视频一起上路！
2018-06-20 15:52:58 来源：互联网